Vous avez vu la 1ère partie lundi, ce matin, je vous présente la 2ème partie de mon shooting d’inspiration autour d’une table d’automne et vous donne également une idée de menu ;)

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En entrée: La soupe de potiron au miel de Véro

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Ingrédients:
  • Un potiron
  • Quelques carottes mais pas trop il faut une dominance de potiron
  • Des épices – sel, poivre, laurier, thym, curry –
  • Un Oignon
  • Du bouillon mixte viande/légumes
  • De la ricotta
  • Du miel
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Recette:
On fait revenir l’oignon grossièrement haché dans une noix de beurre. Une fois celui-ci coloré, on ajoute le potiron et les carottes préalablement pelés et coupés en morceaux, et les épices. On laisse revenir une bonne vingtaine de minutes, il faut que les légumes soient tendres.
Ensuite on couvre avec du bouillon, mon petit truc un cube de bouillon de viande et un cube de bouillon de légumes. On laisse mijoter, pendant 30 minutes minimum, et plus si vous avez le temps; plus ça mijote, plus les saveurs se mélangent…
Ensuite, on passe au mixer! NB: Avant de passer au mixer, pensez à retirer les feuilles de laurier.
Une fois le tout moulu, on rajoute de la ricotta et un soupçon de miel.
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En plat: Magrets de canard rôti et risotto aux champignons
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Ingrédients pour 2:
  • 1/2 magret de canard par personne
  • 200 gr riz arborio
  • environ 600 ml de bouillon de volaille
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 250 gr de champignons bruns
  • 200 gr de girolles et pleurotes
  • du parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • du persil pour la déco
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Recette:

Pelez l’oignon, hachez-le finement et faites-le revenir à feu doux dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le riz qui doit, lui aussi, devenir légèrement translucide puis mettre le vin jusqu’à ce qu’il s’évapore. Il faut ensuite ajouter le bouillon progressivement louche après louche et remuer sans cesse le risotto.

Pendant ce temps, nettoyez vos champignons en les frottant avec un linge humide, coupez-les et faites les revenir dans une poêle avec du beurre et de l’ail pressé. Ne les faitez pas cuire trop longtemps, ils finiront leur cuisson dans le risotto.

Quand le riz commence à être onctueux, rajoutez les champignons et le parmesan. Décorez avec quelques brins de persil plat pour la couleur.

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Pour le magret de canard, il suffit de quadriller la peau coté gras et de le faire revenir à feu vif dans une poêle bien chaude. Une fois le magret bien saisi, retournez-le côté chair à peine quelques secondes et finissez la cuisson au four pendant quelques minutes en l’arrosant de son jus.

Le dessert: un moelleux au chocolat gourmand

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Ingrédients pour 2:

  • 65 gr de chocolat noir
  • 100 gr de sucre semoule
  • 65 gr de beurre en morceaux
  • 25 gr de farine
  • 2 oeufs

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Recette:

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le sucre en 1 fois? Ajoutez le beurre en morceaux et travailler le tout à chaud. Quand tout est fondu, retirez-le du feu et ajoutez la farine. Ajoutez les œufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque. Laissez reposer 12h au frigo dans un plat filmé.

Pour la cuisson, chemisez vos moules (beurrés et farinés) et enfournez pour 8-10 min à 200-220 C°.

Bon appétit les gourmandes! :)

6 thoughts on “Mon 1er shooting d’inspiration: une jolie table d’automne #2: les recettes

  1. Lelong nadine

    J’aime beaucoup la déco de ta table très épurée et ton menu est très appétissant Il faut que je le teste !!!! Bisous à toi .

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